基本麵包 - 不愛出門的後果?

基本麵包

最近一直在家,都沒有想要出去,突然想要吃麵包, 那來麵包夾個火腿棒應該不錯吧.

所以利用星期天早上的時間,做了基本麵包👨👨👨👨

準備以下材料 :

A 類

(1)A-- 高筋麵粉. 280g

(2)A-- 低筋麵粉. 30g

(3)A-- 糖 35g

(4) A--塩 1/8t

(5) A--乾酵母菌 1t

(6) 牛奶 150 cc

(7) 奶油 35g

(8) 乾粉(額外高筋麵粉)一些

作法如下:

第一先把所有A類混合, 牛奶先留下 30cc, 再分次慢慢加入. 我用攪拌機設最低檔先打5分, 中間加入乾酵母菌, 充分攪拌, 成團後再加入奶油(,先切成小塊)加入,混合攪拌約10分即可. 麵團表面光滑即可.

第二,在鋼盒,表面上先上一層油(少許沙拉油), 再把混合好的麵粉,先揉成團狀,有放入鋼盒中, 麵團表面噴一些水, 上面蓋上保鮮膜,把整個鋼盒放入微波波, 內放一杯熱水(冬天) 發酵60分,

第三, 等麵團漲成約1倍. 取出來, 記得桌面要撤一些乾粉(額外高筋麵粉).,本身麵團同樣要撒一些乾粉, 對折再對折,把空氣壓去很, 再分成對等的6份. 滾成圓. 麵團表面噴水,再蓋上一個溼布,保持溼度,再發酵15分.

第四, 把圓麵團,直接用桿麵棒上下推開,再由上向下滾成水餃狀,把所有口,都壓封死,成一個水餃狀麵團.

第五, 放入烤盤中,再次麵團表面噴水,再蓋上一個溼布,保持溼度,再發酵60分.(每個記得要有大空隙,不然麵團漲大後會貼在一起)

第六,要發酵前10分,先用170度預熱烤箱10分. 再麵團表面上一層蛋汁(不用太厚). 預熱完,馬上放入烤18-20分即可, 好了,馬上拿出來放涼. 即可.

有了基本麵包,可以自已再加一些材料.如火腿棒,馬鈴薯沙拉...等等. 隨您高興. 大家可以試一下. 👻👻👻👻

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